在大多数成熟的蜂群中，养蜂人每年采集一次或最多两次蜂蜜。这通常发生在主要的蜜源流结束后，即夏末或初秋。然而，频率和时间不是基于固定的日历日期，而是完全取决于特定蜂群的健康状况、年龄和生产力。
负责任的养蜂核心原则是：只采集盈余的蜂蜜。您的主要职责是确保蜂群拥有度过冬季所需的充足资源；您采集的蜂蜜是满足了蜜蜂的需求后剩余的部分。
核心原则：蜂群健康至上
蜂蜜采集是一个里程碑，但不应以牺牲蜜蜂为代价。蜜蜂生产的蜂蜜是它们在没有花蜜时度过冬季的基本食物来源。
为什么您要等待成熟的蜂群
对于新手养蜂人来说，第一年几乎都不是采集年。新蜂群会耗尽所有精力来建造巢脾、哺育幼蜂，并收集刚好够用的花蜜和花粉来建立自己。
从第一年的蜂群中取走蜂蜜会严重危及其度过第一个冬季的能力。所有资源都必须留给蜜蜂，以确保来年蜂群强壮、健康。
定义“盈余”蜂蜜
第二年或更久以后的成熟、健康的蜂群通常可以生产出超过其冬季所需量的蜂蜜。这种盈余是可以负责任地采集的。养蜂人必须根据当地气候来估计蜂群的冬季需求，并且只采集超出该数量的巢脾。
解读信号：蜂蜜何时成熟？
确定采集的最佳时间需要观察蜜蜂和环境发出的明确信号，而不仅仅是看日历。
主要的视觉线索：封盖蜂蜜
当蜜蜂将蜂房的蜜格装满蜂蜜并将水分含量降低到正确的水平（约 18%）时，它们会用新的蜡盖封住该蜂房。这种“封盖蜂蜜”是最明确的迹象，表明蜂蜜已经成熟、可取且适合储存。
通常的规则是，养蜂人会等到巢脾至少有80% 被封盖后，才会考虑采集。
时间因素：蜜源流的结束
采集通常在主要的蜜源流——您所在地区开花植物最丰富的时期——结束后进行。在此高峰期后采集，可以确保您没有拿走蜜蜂仍在积极加工的蜂蜜。
技术检查：水分含量
虽然观察封盖蜂蜜是传统方法，但一些养蜂人会使用一种称为折射仪的工具来精确测量蜂蜜的水分含量。水分含量高于 20% 的蜂蜜在储存过程中可能会发酵变质。蜜蜂的封盖过程是确保水分恰到好处的自然方式。
理解取舍和风险
基于时间表而不是蜂群状况进行采集可能会给养蜂人和蜜蜂带来重大问题。
过早采集的危险
如果您采集的蜂蜜没有完全封盖，它很可能含有很高的水分。这种“未成熟”的蜂蜜容易发酵，会毁掉您的整个收成。它还会打乱蜂群在工作完成前的流程。
过度采集的严重风险
最严重的错误是采集了过多的蜂蜜。这会导致蜂群在冬季出现食物短缺。虽然您可以提供紧急糖浆，但它缺乏蜂蜜中复杂的营养物质和酶。营养不良的蜂群更虚弱，更容易患病和在冬季崩溃。
“一年两次采集”的例外情况
每年采集两次并非标准做法，应视为例外。这只适用于在具有多个、不同蜜源流的地区（例如，早春流和夏末流）的特别强壮、高产的蜂群。这不建议作为新手养蜂人的目标。
为您的蜂群做出正确的选择
您的采集决定应是对您蜂群特定状况的直接回应。
- 如果您有一个第一年的蜂群：您的目标是蜂群生存，而不是采集。计划将所有蜂蜜储备留给蜜蜂，以确保它们能度过冬天。
- 如果您有一个成熟、强壮的蜂群：等到夏末，确认蜂蜜巢脾至少有 80% 被封盖，并保持保守，确保为蜜蜂的冬季需求留下充足的储备。
- 如果您所在的地区季节漫长且高产：可能会有第二次、较小的采集，但前提是蜂群非常兴旺，并且在第一次采集后明显产生了新的盈余。
通过学习观察您的蜂群并将其健康放在首位，您可以确保与蜜蜂保持可持续和有益的关系。
总结表：
| 采集因素 | 关键考虑因素 |
|---|---|
| 典型频率 | 每年 1-2 次（夏末/秋季） |
| 主要视觉线索 | 蜂蜜巢脾至少 80% 被封盖 |
| 第一年蜂群 | 不采集；将所有蜂蜜留给蜜蜂 |
| 核心原则 | 在满足冬季需求后只采集盈余 |
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