美国农业部根据Pfund量表定义了七种官方蜂蜜颜色类别，范围从水白色到深琥珀色。这些类别对应量表上特定的数值范围，数值越低表示蜂蜜越清澈，数值越高表示蜂蜜越深、光学密度越高。
Pfund量表为蜂蜜分类提供了客观标准，建立了七个不同的等级，从最清澈品种的9以下到最深品种的114以上。
浅色系类别
前三个类别涵盖了几乎透明到浅金色的蜂蜜。这些通常与较温和的风味特征相关，尽管分类严格基于视觉。
水白色（低于9 Pfund）
这是美国农业部标准提供的最清澈的分类。要符合水白色标准，蜂蜜在Pfund量表上的读数必须低于9。
特白（9–17 Pfund）
此类别代表颜色密度略有增加。如果蜂蜜在量表上的读数介于9到17之间，则属于特白分类。
白色（18–34 Pfund）
尽管名称为“白色”，但“白色”蜂蜜通常具有可见的浅金色调。此分类适用于在Pfund量表上读数介于18到34之间的蜂蜜。
琥珀色系类别
其余四个类别涵盖了金色、红色和深棕色系。这些等级通常包括大多数市售食用蜂蜜。
特浅琥珀色（35–50 Pfund）
此等级是“白色”类别到“琥珀色”类别的过渡点。它由35到50的Pfund范围定义。
浅琥珀色（51–85 Pfund）
浅琥珀色在一般市场上很常见。此类别包括量表读数在51到85之间的蜂蜜。
琥珀色（86–114 Pfund）
此类别表示颜色显著加深，通常呈现铜色或红金色。琥珀色分类适用于在Pfund量表上读数介于86到114之间的蜂蜜。
深琥珀色（高于114 Pfund）
这是最深色蜂蜜品种的最后一个官方类别。任何读数高于114的蜂蜜都属于深琥珀色分类。
理解颜色分级的局限性
光学测量，而非质量衡量
理解Pfund量表测量的是光学密度，而不是质量或纯度，这一点至关重要。较高的Pfund分数仅仅意味着蜂蜜颜色更深；它并不固有地暗示它比水白色品种“更好”或“更差”。
边界边缘
类别之间的过渡是严格的。读数为34的蜂蜜是“白色”，而读数为35的蜂蜜是“特浅琥珀色”。在实际应用中，如果没有仪器分级，人眼可能无法察觉这些临界值之间的视觉差异。
如何将此应用于您的项目
在使用美国农业部颜色标准时，您的方法应取决于您是评估视觉吸引力还是严格遵守法规分级。
- 如果您的主要重点是法规遵从性：确保您的测量设备已校准到特定的Pfund整数范围（例如，浅琥珀色为51-85），以避免错误标记。
- 如果您的主要重点是产品一致性：使用Pfund值来混合不同的批次，目标是达到类别中心（例如，浅琥珀色的68），而不是边缘，以保持外观统一。
这七个类别为商业市场沟通蜂蜜颜色提供了明确的语言。
摘要表：
| 美国农业部颜色类别 | Pfund量表范围（毫米） | 视觉特征 |
|---|---|---|
| 水白色 | 低于9 | 最清澈的分类；几乎透明 |
| 特白 | 9 – 17 | 最小颜色密度 |
| 白色 | 18 – 34 | 可见的浅金色调 |
| 特浅琥珀色 | 35 – 50 | 过渡到琥珀色系的过渡点 |
| 浅琥珀色 | 51 – 85 | 标准金色蜂蜜外观 |
| 琥珀色 | 86 – 114 | 显著的深度；铜色或红金色 |
| 深琥珀色 | 高于114 | 最深的品种；高光学密度 |
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