加工蜂蜜需要什么？纯蜂蜜的基本设备和阶段

加工蜂蜜是一种系统方法，用于将纯蜂蜜与蜂巢中的蜂蜡和其他碎屑分离。本质上，这个过程涉及三个关键阶段：从密封的蜂巢中取出蜂蜜，过滤掉任何杂质，最后，将成品装瓶以进行储存和消费。您所需的具体工具和技术直接取决于您的操作规模。

蜂蜜加工的根本目标不是改变蜂蜜，而是小心地将其与蜂蜡和蜂巢碎屑分离。所需的设备从单个蜂巢的简单厨房用具到商业企业的专业机械不等，所有这些都旨在实现这种分离，同时保留蜂蜜的天然品质。

蜂蜜加工的核心阶段

从装满蜂蜜的蜂巢到一罐纯蜂蜜的旅程可以分为几个不同的阶段。每个步骤都有特定的目的，并需要特定的工具。

在开始任何加工之前，您必须从蜂巢中收集装满蜂蜜的蜂框。这需要安全地促使蜜蜂离开蜂巢。

此阶段的基本设备包括防护装备（蜂衣、面罩和手套）以及清除蜜蜂的工具。常见的选择包括简单的蜂刷，用于轻轻扫除蜂框上的蜜蜂，或熏烟板，它使用无毒驱避剂将蜜蜂赶走。

一旦您有了蜂框，目标就是将蜂蜜从密封的蜂蜡巢房中取出。这是过程中最费力的部分。

首先，您必须开盖蜂巢。养蜂人使用锋利的开盖刀（可以是加热的或冷的）、专用的开盖叉或带刺的滚筒来切开或刺穿密封每个巢房的蜂蜡盖。取下的蜂盖和最初滴下的蜂蜜会收集在开盖槽或食品级桶中。

接下来，将开盖后的蜂框放入摇蜜机中。该设备利用离心力，高速旋转蜂框，将蜂蜜甩到桶壁上，然后流到底部的收集点。

从摇蜜机中收集的蜂蜜会含有蜂蜡碎片、花粉和其他小颗粒。澄清阶段旨在生产纯净、清澈的最终产品。

这主要通过过滤和筛分完成。蜂蜜通常会通过一系列网眼逐渐变细的筛网或过滤器。粗滤器会捕捉大块蜂蜡，而更细的过滤器，如粗棉布或专用的蜂蜜过滤器，会去除更小的颗粒。

对于许多小规模生产商来说，只需让蜂蜜在密封容器中静置几天——这个过程称为沉淀——就足够了。较轻的蜂蜡颗粒和气泡会浮到顶部，可以将其撇去。

最后一步是将清洁、过滤后的蜂蜜装入罐中储存。

大多数加工桶或罐都配有蜂蜜闸门，这是一个位于底部的简单阀门，可以控制地、无混乱地填充罐子。对于大型操作，自动化灌装机、封盖机和贴标机大大简化了这一过程。

您经常会听到在加工过程中加热蜂蜜。这是一个需要理解的关键步骤，因为它在效率和蜂蜜的天然品质之间存在重大权衡。

蜂蜜是粘稠的，这意味着它流动缓慢。轻轻加热蜂蜜（例如，在夹套罐或水浴中）可以显著提高其流动性。这使得它更容易、更快地通过细滤器过滤和装瓶，而不会引入过多的气泡。

加热的主要缺点是它对蜂蜜本身的影响。蜂蜜含有天然酶和精致的芳香化合物。将蜂蜜加热到大约115°F（45°C）以上会开始破坏这些有益酶并改变其复杂的风味特征。未在此温度以上加热的蜂蜜通常被宣传为“生蜂蜜”。

温和加热蜂蜜以帮助流动与大规模商业包装中使用的巴氏杀菌高温处理之间存在显著差异。后者旨在杀死酵母细胞并防止结晶以延长保质期，但从根本上改变了蜂蜜的性质。

您所需的设备直接与您的具体目标相关。没有单一的“正确”设置；只有适合您的规模和理念的正确设置。

最终，正确的蜂蜜加工设置既尊重蜂蜜的天然特性，又满足您的雄心壮志。