蜂蜜收获的时间由当地花蜜流的停止决定。 收获期不是遵循固定的日历日期，而是当主要的植物花期结束——通常在夏末或初秋——并且花蜜供应减少时打开。流入资源的减少会促使蜂群完成蜂蜜的加工，用蜂蜡封盖，并发出信号表明蜂蜜已准备好提取。
花蜜流的结束是收获的生物学信号。养蜂人应监测花朵开花的减少情况，因为这种稀缺性会促使蜜蜂封盖它们储存的蜂蜜，将其标记为“成熟”以供采集。
花蜜流与收获之间的生物学联系
花蜜供应驱动生产
蜂蜜生产周期完全依赖于当地的花期。只要鲜花丰富并产生花蜜，蜂群就处于积累阶段，优先收集资源而不是最终保存现有储备。
封盖蜂蜜的信号
当鲜花停止开花，花蜜的流入减缓时，就会发生关键的转变。
一旦流入花蜜的紧迫感消退，蜜蜂就会转移它们的注意力。它们开始封盖储存的蜂蜜，用蜂蜡密封巢房。
定义提取季节
这个封盖过程是养蜂人的明确指标。
封盖巢房的出现表明蜂蜜已充分加工，提取季节正式来临。
季节性指标
夏末的转变
对于大多数地区来说，主要的收获期与夏末或初秋相符。
这个时间与主要的产蜜花期自然结束相对应。
监测花期
成功的时机需要观察当地环境。
当你观察到主要的蜜源正在消退，野花正在消失时，你可以预期花蜜流已经结束，蜂群正在朝着准备收获的状态发展。
收获时机错误的风险
过早收获的风险
在花蜜流仍处于高峰期时尝试收获，可能会导致收集到“未成熟”的蜂蜜。
由于蜜蜂只有在供应减缓后才开始认真封盖，因此在收到此信号之前收获，存在提取尚未封盖、水分含量高的花蜜的风险。
忽视当地花期的风险
仅依赖日历日期而不是具体的当地花蜜流，可能会导致错失机会。
如果由于天气或气候条件导致花蜜流比预期提前结束，蜜蜂可能会提前完成封盖，从而将最佳收获期提前。
为您的蜂场做出正确选择
收获的决定应始终是对环境的响应，而不是预定的事件。
- 如果您的主要关注点是确定成熟度： 观察花期结束；当鲜花凋谢时，蜜蜂会封盖蜂蜜，表明已准备好。
- 如果您的主要关注点是规划时间表： 预计在夏末或初秋进行提取，但要根据实际花蜜流的持续时间保持灵活性。
当您与花期自然节奏同步时，您的收获将最为成功。
总结表：
| 因素 | 花蜜流阶段 | 收获阶段（花蜜流后） |
|---|---|---|
| 蜜蜂活动 | 资源收集与积累 | 封盖与密封蜂蜜巢房 |
| 蜂蜜状态 | 未成熟（水分含量高） | 成熟（用蜂蜡封盖） |
| 时间 | 高峰开花季节 | 夏末至初秋 |
| 养蜂人行动 | 监测当地植物健康状况 | 提取与加工 |
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