蜂蜜加工的简单过滤方法是什么？小规模养蜂人指南

蜂蜜加工中的简单过滤法是一种简单易行的技术，用于去除原料蜂蜜中的杂质，同时保留其天然品质。它包括揭开蜂箱盖，用布或网过滤蜂蜜，使其沉淀，并在包装前去除表面浮渣。这种方法非常适合小规模养蜂人或寻求最少加工以保留蜂蜜天然酶和风味的养蜂人。这种方法需要基本的设备，如滤布、干净的容器和保持蜂蜜流动性的温暖环境。

要点说明：

揭开蜂蜜盖
- 第一步是去除封住蜂巢中蜂蜜细胞的薄蜡层（盖）。这可以用开盖刀或叉子手动完成。
- 揭开盖子后，蜂蜜就可以被提取出来，并确保不会有蜡的残留物影响过滤。
过滤设置
- 将干净的食品级滤布或滤网（通常为尼龙或不锈钢）折叠成两层，以便进行更精细的过滤。
- 将折叠的滤布牢牢地系在干净、干燥的容器（如食品级塑料桶或不锈钢桶）口上。
- 这种双层设置可以捕捉较大的杂质，如蜡粒和蜜蜂碎屑，同时允许蜂蜜流过。
重力过滤
- 将蜂蜜倒在滤布上，让其自然滴落。避免挤压滤布，因为这样会迫使杂质通过滤布。
- 温暖的环境（35-40°C 左右）有助于保持蜂蜜的粘度，使过滤更加顺畅。
沉淀和去除浮渣
- 过滤后，蜂蜜要在有盖的容器中沉淀一夜。这样可以让气泡和微小颗粒浮上来。
- 第二天，用干净的器具撇去表面的泡沫或浮渣（蜡、花粉和气泡的混合物）。
包装
- 将澄清的蜂蜜装入消毒过的罐子或瓶子中，确保不含任何杂质。
- 这种方法保留了蜂蜜的天然酶、香气和色泽，因此适用于原蜜产品。

达到最佳效果的注意事项：

使用粗过滤（如 200-400 微米滤网），在去除杂质和保留营养之间取得平衡。
在过滤过程中避免蜂蜜过热，因为温度超过 40°C 会使葡萄糖氧化酶等酶降解。
如果批量较大，可使用带有蜂蜜闸门的沉淀池来简化流程。

这种方法体现了如何用最少的加工过程生产出高品质的蜂蜜，同时保留了小规模养蜂的工艺。

汇总表：

步骤	关键行动	目的
为蜂蜜开盖	用开盖刀或开盖叉去除蜡盖。	使蜂蜜在无蜡干扰的情况下进行提取。
过滤设置	将食品级布/网折叠在容器上；使用双层过滤。	既能捕捉碎屑（蜡、蜜蜂器官），又能让蜂蜜流动。
重力过滤	将蜂蜜倒在布上，在温暖的环境中（35-40°C）自然滴落。	确保顺利过滤，不强加杂质。
沉淀和去除浮渣	让蜂蜜沉淀一夜；撇去泡沫/浮渣（蜡、花粉）。	通过去除气泡和微小颗粒来澄清蜂蜜。
包装	转移到消毒罐/瓶中。	保持蜂蜜的原始品质，不含任何杂质。