要从蜂蜜中去除几乎所有花粉，您必须使用网孔尺寸小于单个花粉粒的过滤器。由于花粉颗粒通常在25到150微米之间，因此需要使用额定小于25微米的过滤器才能确保完全去除。这个过程通常被称为超滤。
问题不仅仅是多大尺寸的过滤器可以去除花粉，而是你是否应该去除它。标准过滤旨在去除杂质，同时保留花粉，因为花粉对于蜂蜜的特性、风味和分类至关重要。
了解花粉和过滤尺寸
要做出明智的选择，您必须首先了解微米尺寸、花粉和生蜂蜜中其他固体之间的关系。
花粉粒的大小
单个花粉粒是微观的，通常落在25到150微米的范围内。作为参照，一根典型的人类头发直径约为70微米。
虽然蜜蜂收集单个颗粒，但这些颗粒在蜂巢中通常会聚集成团。这意味着一些花粉可能会被较粗的过滤器捕获，但单个颗粒总会通过。
标准过滤的目标
大多数养蜂人使用网孔尺寸大得多的过滤器，通常在200到600微米之间。
这种过滤水平的目的不是去除花粉。相反，它旨在滤除较大的杂质，如蜂蜡碎屑、蜂巢木屑和其他碎屑，从而生产出更清洁的产品。
“超滤”的阈值
要去除被定义为“基本上所有”的花粉，蜂蜜必须通过细于25微米的过滤器。
这个过程，称为超滤，从根本上改变了蜂蜜的性质。它不再被认为是“生”蜂蜜，在某些司法管辖区，如果没有其花粉指纹，甚至可能无法被归类为特定花源的蜂蜜。
精细过滤的关键权衡
选择过滤器尺寸是在澄清度和特性之间做出的决定。每种方法都会对您的最终产品产生重大影响。
优点：视觉澄清度和货架稳定性
超滤的主要原因是创造一种完全清澈、液态的蜂蜜，以吸引一些大众市场消费者。
去除所有悬浮颗粒，包括花粉，还可以减缓结晶的自然过程，使蜂蜜在货架上保持液态更长时间。
缺点：风土和特性的丧失
花粉是蜂蜜“风土”的关键——其独特的味道、香气和颜色来源于特定的时间和地点。去除它会剥夺蜂蜜的花源故事。
许多生蜂蜜和手工蜂蜜的消费者专门寻求这些独特的特性，并认为花粉是一种有价值的成分，而不是污染物。
缺点：“过滤蜂蜜”的分类
经过超滤去除花粉的蜂蜜可能被标记为“过滤蜂蜜”。这可能会被受过教育的消费者负面看待，并且可能不符合高价销售的条件。
要获得单一花种（如图珀洛或橙花）蜂蜜的认证，它必须含有所需的花粉以证明其来源。超滤使这种验证变得不可能。
根据您的目标选择合适的过滤器
您的过滤策略应直接反映您打算生产的产品。
- 如果您的主要重点是生蜂蜜、手工蜂蜜或“精品”蜂蜜：使用粗过滤器（400-600微米）。这可以去除大块杂质，同时保留花粉和蜂蜜的所有天然特性。
- 如果您的主要重点是面向当地市场的标准清洁蜂蜜：双重过滤系统是有效的。首先使用600微米过滤器捕获大颗粒，然后通过200微米过滤器进行抛光，以获得保留花粉的精致产品。
- 如果您的主要重点是大众市场吸引力和最大货架稳定性：您必须使用超滤系统（小于25微米）。请注意，这会去除花粉，并从根本上改变产品，使其脱离原始状态。
最终，您选择的过滤器定义了蜂蜜的完整性和特性。
总结表：
| 过滤器微米尺寸 | 目的 | 所得蜂蜜类型 |
|---|---|---|
| 小于25微米 | 超滤；去除所有花粉 | 过滤蜂蜜；清澈，结晶慢 |
| 200 - 600微米 | 标准过滤；去除杂质 | 生/手工蜂蜜；保留花粉和风味 |
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