确定收获时机的决定性方法是目视检查蜂巢上的蜡盖。您必须检查蜂脾，确保蜜蜂已用一层蜡封住巢房，这是蜂蜜已完全加工好并准备好长期储存的生物信号。
核心要点 当蜜蜂将蜂蜜的水分含量降低到18%以下时，蜂蜜就被认为是“成熟”的，可以提取。为防止变质，通常应等到至少80%的蜂脾被蜡封住，尽管100%封盖是达到最高品质的理想标准。
视觉标准：蜡盖
封盖指示器
养蜂人的主要信号是副巢房中蜂巢的状况。当蜜蜂完成将花蜜转化为蜂蜜的过程后，它们会用一层明显的蜡来封住巢房。
八成阈值
虽然100%封盖的蜂脾是完美的，但实践经验表明，一旦蜂脾至少有80%被封盖，就可以收获。
如果蜂脾的大部分仍未封盖（敞开的巢房），则蜂蜜可能仍处于花蜜阶段。低于此八成阈值进行收获，对产品的质量和稳定性存在显著风险。
密封背后的科学
水分含量与稳定性
蜜蜂只有在水分含量降至18%以下时才会封盖蜂蜜。这个脱水过程至关重要，因为它将不稳定的花蜜转化为稳定的蜂蜜。
发酵风险
如果您收获未充分封盖的蜂脾，您提取的蜂蜜水分含量很高。过多的水分会使酵母滋生，导致蜂蜜发酵变质。
通过等待蜡盖形成，您实际上是让蜜蜂为您进行质量控制。这确保了提取的产品在不酸败的情况下能够保持货架期。
应避免的常见误区
第一年陷阱
新养蜂人常常感到有压力要在第一季收获。然而，您通常第一年不应收获蜂蜜。
新蜂群需要其所有的蜂蜜储备来度过第一个冬天。在蜂群生命周期的早期过早收获，可能会耗尽它们的食物来源，并可能导致在寒冷月份蜂群崩溃。
过度收获
即使在成熟的蜂群中，在最大化产量和确保蜂群生存之间也存在权衡。目标是收集“剩余”的蜂蜜，而不是必需品。
养蜂人通常在夏末（八月或九月）收获。务必确保在收获后留下足够的封盖蜂脾，以在冬季食物稀少时供养蜜蜂。
根据您的目标做出正确选择
为确保您负责任且成功地收获，请根据您的具体情况应用以下指南：
- 如果您的主要重点是最大化货架期：等到蜂脾接近100%封盖，以保证尽可能低的水分含量。
- 如果您的主要重点是常规生产：一旦蜂脾达到80%封盖，即可进行提取，因为这是成熟蜂蜜的标准安全阈值。
- 如果您的主要重点是蜂群的寿命：检查蜂群，确保在收获后仍有足够的封盖蜂脾，以支持蜜蜂度过冬天。
- 如果您的主要重点是新蜂群：将所有收获推迟到第二个完整年份，以优先考虑蜂群的冬季生存。
相信蜜蜂；当它们封盖蜂巢时，它们就在告诉你工作完成了。
总结表：
| 收获就绪因素 | 阈值/标准 | 重要性/风险 |
|---|---|---|
| 蜡盖百分比 | 80% 至 100% | 防止高水分和变质 |
| 水分含量 | 低于 18% | 确保货架稳定性并防止酵母生长 |
| 时间（一般） | 夏末（八月/九月） | 平衡产量与蜂群冬季生存 |
| 蜂群年龄 | 第二年及以后 | 第一年蜂群需要储备来度过冬季 |
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