为确保蜂蜜的成熟度和稳定性，在收获前有一个特定的阈值需要遵守。您只能从至少80%的蜂房已被蜜蜂用蜂蜡封盖的蜂脾上取蜜。
核心要点 蜂蜡封盖是蜜蜂将花蜜成功转化为具有正确水分密度的蜂蜜的生物信号。遵守80%的封盖阈值是防止收获未成熟蜂蜜的主要手段，未成熟蜂蜜在储存过程中容易发酵和变质。
封盖与成熟的科学
质量的指示器
蜜蜂只有在内部花蜜脱水到适当水平时才会封盖蜂房。这种蜡封有效地“锁定了”质量，确保物质达到了适当的成熟度和水分含量。
避免高水分含量
未封盖的蜂房通常含有尚未完全蒸发的花蜜。如果您提取的蜂脾封盖率低于80%，就会将过多的水分带入您的收获物中。过多的水分会创造一个酵母可以滋生的环境，导致您的蜂蜜发酵变酸。
取蜜过程中的环境控制
控制环境湿度
蜂蜜是吸湿性的，意味着它会吸收空气中的水分。即使您收获的是完全封盖的蜂脾，在潮湿的环境中取蜜也会抵消蜜蜂的工作。避免在雨天或非常潮湿的日子取蜜，以防止蜂蜜吸收大气中的水分。
设备干燥
您的工具直接与蜂蜜的化学性质相互作用。在使用前，请确保包括蜂蜜分离器、装瓶桶和过滤器在内的所有设备都完全干燥。即使是机器中残留的水分也会损害批次产品的长期储存寿命。
过早取蜜的风险
变质的权衡
虽然为了节省时间而提早收获可能很诱人，但其代价是货架期。低于80%阈值取出的蜂蜜缺乏稳定性。它需要立即食用或冷藏，而 properly capped honey 可以在密封容器中于室温下储存很长时间。
吸引害虫
取蜜涉及破坏蜂巢的密封，释放出强烈的气味。取蜜地点必须远离蜜蜂，因为它们会被气味吸引。处理未成熟、未封盖的蜂蜜通常需要更长的时间，这增加了盗蜜蜂调查您工作区域的时间窗口。
确保您的收获成功
评估蜂脾
在取出蜂脾之前，目测估计表面积。如果蜡封没有覆盖大部分巢房（约4/5），请将其放回蜂巢。让蜜蜂有更多时间完成脱水过程。
最终加工
提取后，使用玻璃或塑料瓶等带紧密盖子的密封容器。在这些瓶子上标注日期和来源，可以帮助您跟踪随时间推移的质量，从而将封盖子脾的百分比与最终产品的保质期相关联。
为您的目标做出正确的选择
- 如果您的主要关注点是最大的保质期：严格遵守80%的封盖规则，并确保您的取蜜室干燥，以防止发酵。
- 如果您的主要关注点是流程效率：等待适当的封盖百分比，这样您就可以一次性处理蜂蜜，将其储存在室温下，并避免使用复杂的保存方法。
在封盖阶段保持耐心是生产高质量、持久蜂蜜的最重要因素。
总结表：
| 因素 | 要求 | 对蜂蜜质量的影响 |
|---|---|---|
| 最低封盖率 | 80%的蜂房 | 确保水分含量足够低以保证稳定性 |
| 生物信号 | 蜡封 | 表明蜜蜂已完成花蜜脱水 |
| 取蜜湿度 | 低 / 干燥天气 | 防止蜂蜜吸收大气水分 |
| 设备状态 | 完全干燥 | 避免引入导致变质的残留水分 |
| 储存条件 | 密封容器 | 保持长期质量并防止酵母生长 |
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