关于未完全封盖蜂巢的明确规则是将其留在蜂箱中，让蜜蜂完成它们的工作。这不仅仅是一个建议，而是养蜂的一个基本原则。提取这种“未成熟”的蜂蜜是一个关键错误，因为蜜蜂尚未将其脱水到适当的含水量，这几乎肯定会导致其发酵和变质。
蜂巢上的蜡封是自然的认可标志。它表明蜜蜂已将蜂蜜的含水量降低到一个稳定的水平（低于18.6%），确保其不会发酵并可以无限期储存。过早采收未封盖的蜂蜜会破坏这一自然过程。
为什么封盖是一个关键的质量信号
要理解封盖蜂巢的重要性，您必须首先了解蜂蜜是如何制成的。这是一个转变过程，最后一步对于长期储存最为关键。
含水量的作用
花蜜，蜂蜜的原材料，含水量约80%。蜜蜂的主要工作是使这种花蜜脱水。
它们通过将花蜜从一只蜜蜂传给另一只蜜蜂，并在开放的巢房上扇动翅膀，产生蒸发气流来实现这一点。它们的目标是将水分含量降低到一个精确的水平，通常在17-18%之间。
蜡封作为认可的密封
一旦蜂蜜达到这个理想的含水量，它就被认为是“成熟的”。低含水量使蜂蜜成为引起腐败的酵母和微生物的恶劣环境。
为了保护它们完成的产品，蜜蜂会在巢房顶部分泌一层新的蜡封。这个封盖是气密和防水的，锁住了质量，并防止蜂蜜从空气中重新吸收水分。
发酵的必然风险
在封盖之前提取蜂蜜意味着您正在收获一种含水量过高的产品。这种高含水量允许蜂蜜中天然存在的酵母激活并繁殖。
结果就是发酵。蜂蜜会产生酸味、酒精味，变得起泡，并被认为是变质的。它不能出售或储存，是对蜜蜂辛勤工作的完全浪费。
理解实际的权衡
虽然规则是等待封盖，但有经验的养蜂人会以一定程度的知情灵活性进行操作。并非每个巢框都会100%完美。
“摇晃测试”作为现场指南
一个可靠的含水量现场测试是“摇晃测试”。将巢框水平握在蜂箱顶部，用力向下摇晃。
如果没有花蜜或蜂蜜飞出，含水量可能已经足够低，可以安全采收，即使有少数巢房仍未封盖。如果您看到液体洒落，说明蜂蜜太湿了，必须放回蜜蜂那里。
当巢框“大部分”封盖时
采收至少80-90%封盖的巢框是一种常见且普遍接受的做法。
少数未封盖巢房中未成熟的蜂蜜量会与大量成熟、低含量的蜂蜜混合。这通常会导致总体含水量仍然在安全的储存范围内。
强行处理是不明智的
切勿尝试使用除湿机或其他方法来“完成”蜂蜜。这是一个不可靠的过程，很少能达到预期效果，并可能引入污染物。
蜜蜂是最终的专家。在这种情况下，耐心是养蜂人最有价值的工具。在蜂群准备好之前强行采收对任何人都没有好处。
为您的收获做出正确的决定
您的决定应始终优先考虑蜂蜜的长期质量和蜂群的健康。蜜蜂对这些储备的需求与您一样大。
- 如果您的巢框封盖率低于80%：将其留在蜂箱中。这一点毋庸置疑；蜂蜜未成熟，蜂群仍需处理。
- 如果您的巢框封盖率为80-90%：很可能可以安全采收。使用“摇晃测试”确认未封盖部分没有过度潮湿。
- 如果您使用压碎过滤法：您必须更加谨慎。由于这种方法会将所有东西混合在一起，请确保只使用完全封盖的蜂巢，以避免用高含水量的蜂蜜污染整批蜂蜜。
相信蜜蜂的信号——纯净的白色蜡封——是获得完美蜂蜜收获和健康、繁荣蜂群的最可靠途径。
总结表：
| 情况 | 操作 | 关键要点 |
|---|---|---|
| 巢框封盖率 < 80% | 留在蜂箱中。 | 蜂蜜未成熟且会发酵。蜜蜂需要完成它们的工作。 |
| 巢框封盖率为 80-90% | 很可能可以安全采收。进行“摇晃测试”。 | 如果没有液体飞出，总体含水量可能安全。 |
| 使用压碎过滤法 | 只使用完全封盖的蜂巢。 | 防止高含水量的蜂蜜污染整批蜂蜜。 |
使用正确的设备，实现完美、不发酵的收获。
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