为了成功收获蜂蜜，蜂脾的视觉状态是衡量其成熟度的最可靠指标。在考虑取蜜之前，您的蜂脾应至少有80%的蜂房被封盖。这种封盖是蜜蜂发出的信号，表明它们已经完成了脱水过程，将花蜜的水分含量降低到18%以下，从而制成稳定、持久的蜂蜜。
“80%封盖”规则并非武断规定；它是蜜蜂已将花蜜完全成熟为蜂蜜的视觉确认。收获封盖率较低的蜂脾，有引入水分含量高的蜂蜜的风险，这可能导致您的整批蜂蜜发酵和变质。
为什么封盖是关键信号
要收获高质量的蜂蜜，您必须了解蜜蜂通过其工作传达的信息。蜂房上的蜡封是细致过程的最后一步。
从含水花蜜到稳定蜂蜜
蜜蜂从花朵中采集花蜜，花蜜是一种含糖液体，但水分含量非常高，通常超过60%。回到蜂巢后，蜜蜂通过互相传递花蜜并用翅膀扇风来积极地使花蜜脱水。
这个过程将水分含量降低到18%以下，这是一个关键阈值，可以防止酵母和其他微生物生长。
蜡封的目的
一旦蜜蜂确认蜂蜜已达到正确的、稳定的湿度水平，它们就会用一层新鲜的白蜡或黄白色蜡封住蜂房。这个封盖可以保护成熟的蜂蜜免受环境湿气的影响，并能无限期地保存它。
这个封盖是您保证蜂房内产品已完成并准备好的凭证。
“80%封盖”规则解释
80%的指导方针是在确保蜂蜜质量和实现及时收获之间取得的实际平衡。
为什么不是100%？
等待每个蜂脾上的每一个蜂房都达到100%封盖是绝对理想的，但并非总是切合实际的。蜜蜂可能不会封盖蜂脾最边缘的蜂房，或者强劲的流蜜期可能意味着您需要为它们继续工作腾出空间。
80%的规则确保了蜂脾中绝大多数的蜂蜜已经完全成熟和稳定，为未封盖的少量蜂蜜提供了一个安全的余地。
验证未封盖的蜂房
如果一个蜂脾大部分已封盖，但仍有一些未封盖的蜂房，您可以进行快速的“摇晃测试”。将蜂脾水平握在敞开的蜂巢上方，用力向下摇晃。
如果有含水花蜜流出，则表示尚未成熟。如果液体留在蜂房内，说明其粘度足够高（即水分含量低），可以与已封盖的部分一起安全地收获。
过早收获的后果
耐心在养蜂中至关重要，这在收获时尤为重要。在蜂脾充分封盖之前取出蜂脾可能会毁掉您的努力。
发酵的风险
水分含量超过18-20%的蜂蜜是不稳定的。蜂蜜中天然存在的野生酵母可以开始繁殖，以糖分为食并引发发酵过程。
这将使您的蜂蜜带有酸味、异味和冒泡的迹象，使其变质。
污染您的整批蜂蜜
危险并不局限于单个“湿”蜂脾。如果您从一个未成熟的蜂脾中提取蜂蜜，并将其与几加仑完全成熟的蜂蜜混合，未成熟批次的高含水量可能会提高整个容器的总体含水量。
这可能导致您的整批蜂蜜在您装瓶后的几天或几周内开始发酵。
为您的蜂群做出正确的选择
根据您的具体目标，利用蜂脾的状况来指导您的收获决策。
- 如果您的主要重点是最高的质量和长期储存：目标是90-100%的封盖蜂脾，以保证最低的水分含量和最大的稳定性。
- 如果您的主要重点是在强流蜜期及时收获：使用80%的规则作为您的可靠触发点，并用摇晃测试来验证任何明显的未封盖区域。
相信蜜蜂的信号；蜡封是您完美收获的保证。
总结表：
| 蜂脾状况 | 关键指标 | 对收获的影响 |
|---|---|---|
| 准备收获 | 至少80%的蜂房被蜂蜡封盖 | 蜂蜜稳定（水分含量<18%），可安全提取和储存。 |
| 尚未准备好/有风险 | 封盖率低于80%，摇晃测试不通过 | 发酵风险高；如果收获，可能会使整批蜂蜜变质。 |
| 储存的理想状态 | 90-100%封盖 | 保证最高的质量和长期的稳定性。 |
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