蜂巢蜜（Cut comb honey） 是您可以食用的最天然的蜂蜜形式，它是由仍密封在其原始蜂蜡蜂巢中的原始蜂蜜组成，直接从蜂巢的巢框上切割下来。准备过程涉及仔细挑选一个完全封盖的巢脾，将其从巢框上取下，然后将其切割成整齐的、分份的方块以便包装。
蜂巢蜜代表着最纯净状态的蜂蜜，但其生产是一个深思熟虑的过程，需要特定的蜂巢条件——即使用没有金属丝基础的巢框以及蜜蜂完全封盖的巢脾。
蜂巢蜜的吸引力
未改变的纯度和风味
蜂巢蜜之所以珍贵，是因为它是完全未经加工的。蜂蜜仍密封在蜜蜂放置它的单个蜡房中，保留了在提取和加工过程中可能会丢失的细腻和微妙的风味。
天然可食用的包装
蜂蜡巢本身是完全可以食用的。同时食用蜂蜜和蜂蜡提供了一种独特的质地，也是享用蜂蜜最传统的方式，就像它存在于蜂巢内部一样。
高价值的手工艺产品
由于它以最原始的形式呈现，蜂巢蜜通常被认为是一种优质产品。它的视觉吸引力和纯净声誉使其比提取的液态蜂蜜价格更高。
准备过程详解
第一步：选择完美的巢脾
过程从从蜂巢中选择合适的巢框开始。养蜂人寻找一个完全“封盖”的巢脾——这意味着蜜蜂已经将巢房装满蜂蜜，并用一层新的蜂蜡将其密封。这种封盖是一个关键信号，表明蜂蜜的含水量已经脱水到正确的水平（低于18.6%），以防止发酵和变质。
第二步：基础要求
成功的蜂巢蜜生产完全取决于巢框的内部结构。它只能使用无基础巢框（foundationless frames）或使用纯净、无金属丝蜂蜡基础的巢框。标准巢框通常包含用于结构支撑的金属丝，这将使得将巢脾切割成干净的部分变得不可能。
第三步：切割和分份
养蜂人将整个巢脾从巢框上取下，放在干净的切割表面上。使用锋利的刀，他们小心地将巢脾切割成均匀的方块或矩形。精确度是创造出吸引人的最终产品的关键。
第四步：包装以供展示
切割后，这些部分被放入合适的容器中，通常是透明的塑料盒，可以展示出蜂巢完美的六角形图案。这保护了脆弱的巢脾并防止蜂蜜泄漏。
了解关键限制
为什么基础类型不容妥协
你不能从带有金属丝基础的巢框中生产蜂巢蜜。金属丝嵌入蜂蜡内部以提供强度并引导蜜蜂，但它们会阻碍任何干净切割巢脾的尝试。这使得基础的选择从一开始就是一个关键的决定。
未封盖巢脾的风险
使用未完全封盖的巢脾是一个重大的错误。未封盖的蜂蜜含有过多的水分，使其不稳定并极易发酵。完全封盖的巢脾是养蜂人质量和保质期的保证。
专用设备的用途
虽然不是严格必需的，但许多专注于此产品的养蜂人会使用一种称为蜂巢蜜箱（comb honey supers）的特殊设备。这些是较浅的蜂箱，旨在鼓励蜜蜂建造出最完美、最均匀的巢脾，非常适合切割。
如何处理蜂巢蜜
- 如果你是一名以优质产品为目标的养蜂人： 你必须提前计划，在你的蜂箱中使用无基础或无金属丝蜂蜡基础的巢框。
- 如果你是一名寻求最大纯度的消费者： 选择蜂巢蜜来体验其未改变的风味特征和独特的质地，要知道它是现有加工最少的形式。
- 如果你正在探索无基础养蜂： 生产蜂巢蜜是这种管理方式的自然且有益的结果。
拥抱蜂巢蜜是一种选择，去欣赏和享受这种非凡的天然产品最完美和原始的状态。
摘要表：
| 方面 | 关键信息 |
|---|---|
| 定义 | 原始蜂蜜及其原始的、可食用的蜂蜡巢脾，从蜂巢框上切割下来。 |
| 关键要求 | 必须使用无基础或无金属丝蜂蜡基础的巢框来生产。 |
| 理想巢脾 | 蜜蜂完全封盖，以确保低含水量并防止发酵。 |
| 消费者吸引力 | 未加工的优质产品，具有独特的质地和未改变的风味。 |
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