切块蜂巢蜜是一种天然的优质蜂蜜，蜂巢采收后切成小块，直接包装食用。与通过纺丝或（压榨蜂蜜）[/topic/pressing-honey]加工的提取蜂蜜不同，切块蜂蜜保留了其原始结构，具有独特的口感和风味。制作方法包括挑选完全封盖的蜂巢框，将其切成整齐的方块，然后小心包装以保持新鲜。这种方法非常适合无蜡基或有无线蜡基的蜂箱，可确保蜂蜜保持纯净和未经加工。
要点说明：
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切块蜂巢蜜的定义
- 切块蜂巢蜜是指仍含在原蜂蜡蜂巢中的蜂蜜，采收后切成小块，而不是提取出来。
- 由于其纯净和天然的状态，被视为优质产品，价格往往高于加工蜂蜜。
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制备过程
- 挑选蜂巢： 只使用完全封盖和密封的蜂巢，以确保适当的含水量（约 17-18%）并防止发酵。
- 切割蜂巢： 小心地将梳子从框架中取出，放在干净的砧板上，然后切成均匀的正方形或所需的形状。
- 包装： 切块放入食品级容器中，通常加入少量液体蜂蜜以防干燥。
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设备和蜂箱要求
- 在无基础蜂箱或使用无线蜡基的蜂箱中使用效果最佳，因为有线框会使切割复杂化。
- 需要适当的蜂箱管理，以鼓励蜜蜂建立笔直、易于采收的蜂巢。
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与提取蜂蜜相比的优点
- 风味独特： 保留了蜂巢的天然味道和芳香，通常被认为比萃取蜂蜜更精细。
- 极少加工： 无需加热或机械提取，保留酶和营养成分。
- 市场吸引力： 吸引注重健康的消费者和愿意支付高价的美食买家。
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储存和保质期
- 应贮存在密闭容器中，以防吸潮或结晶。
- 最好在一年内食用，以达到最佳新鲜度，但适当储存的蜂巢蜜可以保存更长时间。
您是否想过，与液体蜂蜜相比，蜂巢蜜的质地如何提升了食用体验？这种天然产品在养蜂传统与现代烹饪趋势之间架起了一座桥梁，为人们提供了一种未经加工的原始甜味。
汇总表：
| 方面 | 细节 |
|---|---|
| 定义 | 仍保存在原蜂蜡梳中的蜂蜜，切成小块食用。 |
| 准备工作 | 将完全封盖的蜂巢切成方块，然后包装，只需少量加工。 |
| 最佳蜂箱类型 | 无基础或无线蜡基蜂巢，便于收获。 |
| 主要优点 | 风味独特，无需加热处理，市场吸引力大。 |
| 储存提示 | 储存在密闭容器中；一年内食用可达到最佳新鲜度。 |
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